
SAVEURS ET TRADITIONS DU BOCAGE
"Saveurs et Traditions du Bocage" exploite huit sites de production culinaire en France, offrant des repas pour le portage à domicile, la restauration scolaire et des entreprises, totalisant environ 4000 repas quotidiens, en privilégiant une préparation en liaison froide, avec des sites dédiés à diverses institutions.
Bilan carbone



L'empreinte carbone d'une entreprise inclut les émissions directes du scope 1 (activités propres), les émissions indirectes du scope 2 (énergie achetée), et les émissions du scope 3 (chaîne de valeur).
Approfondir la notion de scopes dans le bilan carbone
Une trajectoire Science-Based Targets (SBT) est une méthode utilisée par les entreprises pour fixer des objectifs de réduction de leurs émissions de CO2 alignés sur les exigences scientifiques.
Comprendre comment cet outil aide les entreprises dans leur transition.Stratégie climat de SAVEURS ET TRADITIONS DU BOCAGE
SCOPE 1 - Ajustement de la consigne de température pour le chauffage (-1°C) et la climatisation (+1°C) - Optimisation des horaires de fonctionnement du chauffage et de la climatisation - Audit énergétique des consommations de gaz et d'électricité - Étude pour l'installation d'un optimisateur de combustion sur le brûleur de la chaudière - Remplacement des chambres froides par des modèles utilisant des HFO / CO2 - Sensibilisation et formation du personnel à l'écoconduite - Création d'un réseau de fournisseurs locaux (<100 km) SCOPE 2 - Réduction de 1°C pour la consigne de température du chauffage et augmentation de 1°C pour la climatisation - Programmation du fonctionnement du chauffage et de la climatisation selon les besoins réels SCOPE 3 - Développement d'un outil pour le suivi et la comptabilité des émissions de carbone - Objectif d'intégrer les émissions des produits dans le logiciel métier et de fournir le Bilan carbone© des repas/commandes sous 2 ans - Utilisation de légumes bruts et projet de ferme industrielle - Promotion de l'autosuffisance en pain et fruits pour les clients livrés - Visée de l'élimination complète des barquettes pour 2025 - Encouragement du covoiturage des employés 1 à 2 fois par semaine - Mise en place du télétravail 1 jour par semaine - Acquisition et mise à disposition de vélos à assistance électrique pour les trajets domicile-travail des salariés
Comment mettre en place une stratégie de réduction ?
Pour aller plus loin dans la comptabilité carbone
- Quelle méthodologie choisir pour faire un suivi de ses émissions de gaz à effet de serre ?
- Comprendre la méthodogie de calcul, les facteurs d'émissions et les incertitudes
Pour aller sur les obligations environnementales liées à la CSRD
Sources
Engagement pour le climat
Mesure ses émissions
Réduit ses émissions
Engage sa chaîne de valeur
Contribue à la neutralité carbone
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