ELRES
ELRES, branche d'Elior France, excelle en solutions de restauration collective adaptées à divers publics et lieux, visant à enrichir l'expérience culinaire et promouvoir des moments de plaisir, avec un engagement constant en innovation et satisfaction client.
Bilan carbone
L'empreinte carbone d'une entreprise inclut les émissions directes du scope 1 (activités propres), les émissions indirectes du scope 2 (énergie achetée), et les émissions du scope 3 (chaîne de valeur).
Approfondir la notion de scopes dans le bilan carbone
Une trajectoire Science-Based Targets (SBT) est une méthode utilisée par les entreprises pour fixer des objectifs de réduction de leurs émissions de CO2 alignés sur les exigences scientifiques.
Comprendre comment cet outil aide les entreprises dans leur transition.Stratégie climat de ELRES
- Elior Group vise une réduction de 12 % des émissions de GES par repas d'ici 2025 par rapport à 2020, englobant les émissions directes et indirectes (scopes 1, 2 et 3). - Les émissions des scopes 1 et 2 sont minimes (moins de 3%), mais Elior Group souhaite néanmoins réduire les émissions de ces scopes. - Pour le scope 1, l'entreprise entend abaisser sa consommation d'énergie (électricité et gaz) par repas grâce à des audits énergétiques, un plan d'allumage et des guides de bonnes pratiques pour les employés. - Dans le cadre du scope 2, les objectifs sont de réduire la consommation d'énergie par repas et d'atteindre une consommation d'au moins 80% d'électricité renouvelable d'ici 2025. - Le scope 3 représente la majorité des émissions (>97%), notamment liées à l'énergie et à l'approvisionnement en biens et services, surtout les achats alimentaires. - Pour les bâtiments où Elior Group n'est pas titulaire du contrat énergétique, l'entreprise agit en tant que conseiller pour réduire la consommation énergétique chez ses clients. - La stratégie pour les achats alimentaires consiste à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2025 et à minimiser l'empreinte carbone de l'offre alimentaire en favorisant les repas végétariens et en remplaçant les protéines à forte empreinte carbone par des alternatives moins polluantes.
Comment mettre en place une stratégie de réduction ?
Pour aller plus loin dans la comptabilité carbone
- Quelle méthodologie choisir pour faire un suivi de ses émissions de gaz à effet de serre ?
- Comprendre la méthodogie de calcul, les facteurs d'émissions et les incertitudes
Pour aller sur les obligations environnementales liées à la CSRD
Sources
Engagement pour le climat
Mesure ses émissions
Réduit ses émissions
Engage sa chaîne de valeur
Contribue à la neutralité carbone
Entreprises similaires
Fondée en 1997 et basée à Ecully, Mille et Un Repas fournit des services de restauration collective, préparant et distribuant des repas pour écoles et entreprises, avec trois cuisines centrales en propriété financièrement surveillées.
Engagement climatique
Elior est le leader français de la restauration collective, employant 24 500 personnes dans plus de 9 490 restaurants et points de vente. Elior propose des solutions de restauration pour tous les âges, en tous lieux et à tous moments. Elior est le traiteur de référence et l'expert de la restauration collective pour les plus jeunes en crèche, les personnes âgées en maison de retraite et les salariés d'entreprise.
Engagement climatique
ANSAMBLE élabore chaque jour une cuisine innovante et artisanale, en utilisant des ingrédients bruts et frais provenant de fournisseurs proches. Ils s'engagent en faveur du développement durable et proposent une alimentation équilibrée qui tient compte de l'évolution des besoins de leurs hôtes. ANSAMBLE favorise l'économie locale en s'associant à des entreprises qui respectent la biodiversité et la saisonnalité.
Engagement climatique
La société de restauration est le numéro un en Alsace et propose des solutions de restauration pour les marchés de l'entreprise, de la santé et de l'éducation. L'objectif de l'entreprise est de faire de chaque repas et pause un moment savoureux.
Engagement climatique