Restoria
RESTORIA, fondée en 1970 par deux artisans charcutiers, reste une entreprise familiale dirigée par leurs descendants. Avec 658 employés et 150 sites, elle produit quotidiennement plus de 60,000 repas maison et saisonniers, servant écoles, institutions médico-sociales et entreprises dans l'ouest de la France.
Bilan carbone
L'empreinte carbone d'une entreprise inclut les émissions directes du scope 1 (activités propres), les émissions indirectes du scope 2 (énergie achetée), et les émissions du scope 3 (chaîne de valeur).
Approfondir la notion de scopes dans le bilan carbone
Une trajectoire Science-Based Targets (SBT) est une méthode utilisée par les entreprises pour fixer des objectifs de réduction de leurs émissions de CO2 alignés sur les exigences scientifiques.
Comprendre comment cet outil aide les entreprises dans leur transition.Stratégie climat de Restoria
PROTOCOLE 1 : DIMINUTION DES ÉMISSIONS DIRECTES Actions majeures envisagées pour réduire l'impact environnemental : UTILISATION DE L'ÉNERGIE – GAZ NATUREL * Élimination de la consommation de gaz naturel (arrêt de l'utilisation dans le dernier établissement concerné) REFROIDISSEMENT * Remplacement des systèmes de réfrigération avant 2023 dans les cuisines de la Romanerie et de la Godinière, avec un choix judicieux concernant le gaz de remplacement TRANSPORT DE MARCHANDISES * Acquisition de deux véhicules fonctionnant au biogaz (produit par méthanisation) * Acquisition de deux véhicules électriques destinés aux activités de la Cuisine et La Table * Sessions de formation continue sur l'éco-conduite pour les conducteurs * Implémentation d'un logiciel pour l'optimisation des itinéraires de livraison DÉPLACEMENTS DU PERSONNEL * Achat de trois voitures électriques * Adoption d'une stratégie d'achat (location longue durée - LLD) favorisant les véhicules à faible émission de CO2 et à consommation réduite * Sensibilisation et information des conducteurs à travers des bulletins d'information mensuels sur leur consommation et un concours annuel * Formation continue à l'éco-conduite * Priorisation et encouragement de l'utilisation de la visioconférence pour les réunions PROTOCOLE 2 : RÉDUCTION DES ÉMISSIONS INDIRECTES LIÉES À L'ÉNERGIE Actions principales planifiées pour réduire l'impact : ÉNERGIE - ÉLECTRICITÉ * Récupération de la chaleur des systèmes de réfrigération pour le chauffage de l'eau dans la cuisine de la Godinière * Remplacement des systèmes de réfrigération avant 2023 dans les cuisines de la Romanerie et de la Godinière * Remplacement du tunnel de lavage dans la cuisine de la Romanerie en 2018 * Renouvellement de l'éclairage : installation d'éclairage LED dans les cuisines de la Romanerie et de la Godinière avant l'été 2018
Comment mettre en place une stratégie de réduction ?
Pour aller plus loin dans la comptabilité carbone
- Quelle méthodologie choisir pour faire un suivi de ses émissions de gaz à effet de serre ?
- Comprendre la méthodogie de calcul, les facteurs d'émissions et les incertitudes
Pour aller sur les obligations environnementales liées à la CSRD
Sources
Engagement pour le climat
Mesure ses émissions
Réduit ses émissions
Engage sa chaîne de valeur
Contribue à la neutralité carbone
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